Холодильный шкаф Polair Bakery CM107-Br используется для расстойки, хранения и замедления ферментации изделий из теста.
Шкаф CM107-Br с регулируемым уровнем влажности в диапазоне от 60 до 90%, температурным режимом от -10 до +40°С, контрольной панелью, позволяет не только использовать предустановленные программы подготовки изделий из теста, но и создавать собственные, индивидуальные, в соответствии с рецептурой и представлениями профессионала пекарни. Мягкий воздушный поток не допускает заветривания заготовок, направляющие позволяют разместить 20 уровней противней 40х60 см, внутренняя подсветка, педаль открывания двери делают работу со шкафом удобной.
Холодильный шкаф Polair Bakery - первый специализированный шкаф для хлебопекарных и кондитерских производств, созданный российскими конструкторами, полностью отвечающий требованиям к этому виду оборудования и идентичный по своим характеристикам дорогостоящей продукции ведущих европейских производителей.
Особенности
Шкаф CM107-Br обеспечивает широкий диапазон возможностей:
• Многофункциональный контроллер с графическим дисплеем позволяет использовать предустановленные стандартные программы, а также, формировать собственные, управляя всеми циклами «созревания» изделий из теста с учетом собственных предпочтений и индивидуальных рецептов хлебопека и кондитера.
• Шкаф имеет расширенный диапазон рабочих температур, обеспечивающий не только хранение, замедление ферментации, но и расстойку изделий из теста.
• Воздухоохладитель с регулируемым мягким потоком воздуха обеспечит холодоснабжение без заветривания всех уровней хранения заготовок в шкафу.
• Увлажнитель даст возможность получить требуемый для каждого цикла уровень влажности.
