Планетарный миксер Торгмаш Пермь МВ-40 предназначена для механизации процесса приготовления различных кондитерских смесей (безе, взбитых сливок, муссов, самбуков, кремов, и т. д.) и механической обработки других продуктов вязкой консистенции. Рекомендуется для эксплуатации в цехах по производству хлебопекарных, кондитерских изделий и на предприятиях общественного питания.
Общие указания по подготовке к работе:
- В зависимости от технологической операции (взбивание, перемешивание, замес) устанавливается один из следующих рабочих органов:
- при взбивании мусса, самбука, сливок, яично-белковой (сахарной) смеси - прутковый взбиватель;
- при перемешивании фарша, салатов, картофельного пюре и при взбивании сливочного крема - рамный взбиватель;
- при замешивании теста - крючкообразный взбиватель.
- При взбивании и перемешивании продуктов жидкие и сыпучие ингредиенты добавлять в дежу при работающей машине через установленный на ограждении лоток.
- При взбивании сливочного крема сливочное масло нарезается на мелкие кусочки или стружку (максимальная загрузка 5 кг) и загружается в дежу с установленным рамным взбивателем, где перемешивается на малых оборотах в течение 5-7 минут, пока оно не побелеет и не станет пышным. После этого частота вращения взбивателя увеличивается до 240-300 об/мин и в взбитое масло постепенно вводятся остальные ингредиенты (сгущенное молоко, ванильная пудра, спиртосодержащие добавки).
- После окончания работы снимите дежу со снятым рабочим органом, удалите остатки продукта, промойте и вытрите насухо дежу и взбиватели.
Характеристики
- Количество взбивателей, шт: 2;
- Число скоростей: Бесступенчатое регулирование;
- Упаковка: деревянный ящик;
- Производительность:
Сливки 84-90 кг/час;
Яично-сахарная смесь 12-16 кг/час;
Жидкое тесто 80-84 кг/час;
Сливочный крем 36-42 кг/час;
Белково-сахарная смесь 14-15кг/час.
Комплектация
- Взбиватель рамный;
- Взбиватель прутковый.
Дополнительные опции
- Взбиватель крючкообразный;
- Тележка подкатная.
Купить миксер планетарный Торгмаш Пермь МВ-40 Вы можете в нашем интернет-магазине "ТехноМаркет". Наши специалисты не только с радостью проконсультируют и ответят на вопросы, но и организуют доставку в любой регион РФ.
