Описание
Печь конвекционная Тулаторгтехника ПКУ-530МРЭ с электронным блоком управления используется для тепловой обработки различных продуктов в закрытой камере, в которой обеспечена принудительная, равномерная циркуляция (конвекция) нагретого воздуха в рабочем объёме.
В печах, оснащённых системой инжекторного увлажнения, обеспечена порционная подача воды в камеру. Воду вентилятор распыляет на нагретую оболочку ТЭНа. Происходит мгновенное испарение водных капель с оболочки ТЭНа (образование «перегретого» пара) и, возрастает влажность нагретого воздуха, который циркулирует по рабочему объёму камеры печи.
В отличие от обычных духовок и тепловых шкафов в конвекционных печах установлены вентиляторы, которые непрерывно перемещают нагретый воздух по всему рабочему объёму камеры печи. Когда горячий воздух обдувает продукты, а не просто окружает их, продукты готовится быстрее.
Основными преимуществами горячего, равномерно циркулирующего воздуха, являются:
• более равномерное приготовление продуктов
• сокращение времени приготовления продуктов (от 10 до 25%)
• более низкая температура в процессе приготовления (на 10 – 20 0С)
Вместимость печи
Противни 530х325 мм устанавливаются в тепловую камеру на кронштейны (уровни).
Расстояние между кронштейнами (противнями), по высоте, Вы можете самостоятельно устанавливать в диапазоне от 40 до 80 мм.
Возможно использование посуды или противней с другими размерами (например: 435х330 мм), для этого печь комплектуется дополнительными кронштейнами.
Тепловая камера и дверка
В тепловой камере установлены 2 лампы освещения внутреннего объёма.
Камера закрывается дверкой, с двойным остеклением термоустойчивыми стёклами.
Навеска дверки вертикальная (дверка открывается справа налево).
Для доступа к внутренним поверхностям стекол дверки, внутреннее стекло установлено на петлях и его можно открыть.
Плотное прилегание дверки к камере обеспечивается замком дверки и резиновым профилем, выполненным из термоустойчивой резины.
При необходимости замены или чистки профиль несложно снять.
Плотность прилегания дверки к профилю Вы можете отрегулировать.
В навесах дверки предусмотрены необходимые регулировки.
Также можно регулировать положение ответной части замка дверки.
Под дверкой установлен съёмный лоток для сбора конденсата и капель воды, излишне поданной в камеру.
На задней панели камеры установлены вентиляционный патрубок и патрубок для удаления воды, излишне поданной на крыльчатку вентилятора.
Тепловая камера, детали дверки и все наружные поверхности выполнены из нержавеющей стали.
Задние и нижняя панели выполнены из оцинкованной стали.
Характеристики
Мощность ТЭНов, кВт 7
Подключение к электросети 2N 220В ~
Напряжение на ТЭНах, В 220
Диапазон автоматического регулирования температуры,оС 30 …270**
Скорость вращения ротационной клети, об./мин 1,5….2,5
Количество уровней для установки противней, шт 3
Размеры противней или кондитерских листов, мм (наибольший размер по диагонали не должен превышать 640мм) 530х530 (оригинальные) или GN1/1*** (530х325) или 435х330***
(Каталог противней)
Габаритные размеры (ДхГ(Ш)хВ****), мм 795х950х735
*2N 220В ~ однофазная, трёхпроводная система с двумя фазовыми проводниками и нулевым рабочим проводником, ток переменный, частота 50 Гц
** Рекомендуемая максимальная температура длительного использования – 260 градусов С
*** В комплект поставки не входят
**** Высота без опор регулируемых
(!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.
