Описание
Печь конвекционная Тулаторгтехника ПКУ-530МР используется для тепловой обработки различных продуктов в закрытой камере, в которой обеспечена принудительная, равномерная циркуляция (конвекция) нагретого воздуха в рабочем объёме.
В печах, оснащённых системой инжекторного увлажнения, обеспечена порционная подача воды в камеру. Воду вентилятор распыляет на нагретую оболочку ТЭНа. Происходит мгновенное испарение водных капель с оболочки ТЭНа (образование «перегретого» пара) и, возрастает влажность нагретого воздуха, который циркулирует по рабочему объёму камеры печи.
В отличие от обычных духовок и тепловых шкафов в конвекционных печах установлены вентиляторы, которые непрерывно перемещают нагретый воздух по всему рабочему объёму камеры печи. Когда горячий воздух обдувает продукты, а не просто окружает их, продукты готовится быстрее.
Основными преимуществами горячего, равномерно циркулирующего воздуха, являются:
• более равномерное приготовление продуктов
• сокращение времени приготовления продуктов (от 10 до 25%)
• более низкая температура в процессе приготовления (на 10 – 20 0 С)
Вместимость печи
В камере установлена ротационная (поворотная) клеть.
В ротационной клети размещаются на кронштейнах три противня 530х530мм, которые поставляются вместе с печью.
В течение процесса приготовления, клеть с противнями вращается в тепловой камере, обеспечивая более равномерную тепловую обработку продуктов и исключая необходимость ручного переворота противней.
Режим ротации включается и выключается автономно, клавишей на панели управления.
Привод вращения клети с автоматическим реверсом, это означает, что клеть может вращаться как по часовой стрелке, так и против часовой стрелки.
В случае если клеть или противень, при вращении, упёрлись в какое-либо препятствие, то клеть продолжит вращение в другую сторону.
Скорость вращения клети от 1,5 до 2,5 об/мин.
При включении режима ротации следует убедиться, что вращению клети ничего не мешает (после включения проследить, что бы клеть сделала 1…2 полных оборота).
Предусмотрена возможность использования противней, либо посуды с другими размерами (например: 530х325 мм или 435х330 мм), для этого необходимо в пазы кронштейнов ротационной клети установить дополнительные кронштейны, которые входят в комплект поставки печи.
Тепловая камера и дверка
В тепловой камере установлены 2 лампы освещения внутреннего объёма.
Камера закрывается дверкой, с двойным остеклением термоустойчивыми стёклами.
Навеска дверки вертикальная (дверка открывается справа налево).
Для доступа к внутренним поверхностям стекол дверки, внутреннее стекло установлено на петлях и его можно открыть.
Плотное прилегание дверки к камере обеспечивается замком дверки и резиновым профилем, выполненным из термоустойчивой резины.
При необходимости замены или чистки профиль несложно снять.
Плотность прилегания дверки к профилю Вы можете отрегулировать.
В навесах дверки предусмотрены необходимые регулировки.
Также можно регулировать положение ответной части замка дверки.
Под дверкой установлен съёмный лоток для сбора конденсата и капель воды, излишне поданной в камеру.
На задней панели камеры установлены вентиляционный патрубок и патрубок для удаления воды, излишне поданной на крыльчатку вентилятора.
Тепловая камера, ротационная клеть, детали дверки и все наружные поверхности выполнены из нержавеющей стали.
Задние и нижняя панели выполнены из оцинкованной стали.
Управление печью
На панели, расположенной ниже дверки, установлены приборы управления режимами работы печи:
1. Электромеханический таймер, с акустическим оповещением окончания цикла приготовления (регулятор времени приготовления), с двумя режимами контроля времени – ручным и автоматическим.
При включении таймера в любом режиме – включаются вентиляторы. Если таймер не включён и, следовательно, вентиляторы не работают – невозможно включить режим нагрева ТЭНов. При выключенном терморегуляторе и включённом таймере печь работает в режиме «продувки» – быстрого охлаждения.
2. Терморегулятор – при включённом таймере, включает режим нагрева ТЭНов и позволяет задавать (в диапазоне от 50 до 2700С) и автоматически поддерживать заданную температуру в камере печи. Регулировка плавная.
Таймер и терморегулятор снабжены сигнальными лампами.
3. Клавиша включения ламп освещения камеры. Освещение камеры работает автономно, даже при выключенных вентиляторах и ТЭНах.
4. Кнопка «ПАР», при однократном, коротком нажатии на которую, происходит впрыск порции воды в камеру. Подключение воды производится от водопроводной сети с задней стороны печи, с учётом требований к подключению и жёсткости воды, подробно изложенным в руководстве по эксплуатации печи (ПС и РЭ).
5. Клавиша включения – выключения режима ротации (вращения) противней.
6. Рукоятка фиксации ротационной клети в положении загрузка – выгрузка.
Характеристики
Параметры подключения к электросети 2N 220В ~
Номинальная потребляемая мощность, кВт 7
Напряжение на нагревательных элементах, В 220
Размеры противней, мм 530х530
(Каталог противней)
Количество уровней для установки противней, шт. 3
Диапазон автоматического регулирования температуры, °С 50…270
Скорость вращения ротационной клети, об/мин 1,5…2,5
Объём в упаковке, м3 0,98
Материал
Верхняя, лицевая и боковые поверхности нерж. сталь
Задняя и нижняя поверхность оцинкованные
Комплектация
Противни 530х530мм из нержавеющей стали, шт. 3
Дополнительные кронштейны (для нестандартной посуды), шт. 6
Фиксаторы (для крепления печи на установочной поверхн.),шт. 2
Регулируемые опоры, шт. 4
Паспорт и руководство по эксплуатации (ПС и РЭ), шт. 1
(!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.
