Пароконвектомат Unox XEVL-2011-E1RS – значит заменить одним устройством несколько: традиционную плиту, конвекционную печь, варочный котёл, жарочный шкаф, фритюрницу и опрокидывающуюся сковороду. При готовке в рабочей камере создаётся климат, оптимальный для улучшения вкуса и сохранения полезных свойств продуктов. Многофункциональное тепловое оборудование запоминает до 384 рецептов, оно простое и безопасное в использовании.
Управление устройством происходит с помощью сенсорной панели MASTER.Touch ONE. Она позволяет быстро разработать график тепловой обработки продуктов, точно соответствующий рецепту. В рабочей камере инжекторного пароконвектомата можно готовить несколько блюд одновременно, не боясь, что их вкусы и запахи смешаются.
Пароконвектомат требует очистки. Она происходит автоматически – для этого предусмотрены 4 программы.
Область применения
Профессиональная техника предназначена для пищевых производств и заведений общепита. Владельцы таких печей экономно используют кухонное пространство, разумно расходуют электроэнергию и всегда получают на выходе вкусные блюда.
Режимы
В устройстве заложено не менее 8 режимов работы. Для бережного разогрева и размораживания предназначена функция предварительного нагрева до 260 °C. Также доступны следующие режимы:
- конвекция при 30-260 °C,
- влажная конвекция при 48-260 °C,
- сухая конвекция при 30-260 °C,
- обработка паром с температурой 35-130 °C,
- выпекание с применением зонда, измеряющего температуру продукта,
- выпекание с измерением температуры в сердцевине блюда,
- готовка с одновременным применением влажного и сухого воздуха при температуре 35-260 °C.
Кроме того, доступен режим «Hold» для поддержания готовых блюд горячими, и «INF» для непрерывной работы печи.
Комплектация
Поставляется вместе с набором для подключения и вкатной 20-уровневой тележкой XEVTL-2011. В комплект не включены листы для выпекания, их покупают отдельно.
Преимущества линейки BIG по сравнению со стандартной печью XEVC:
Усиленный механизм ручки
Толщина двери увеличена с 50 до 70 мм
Улучшена теплоизоляция
Усилено охлаждение внутренних компонентов
Снижена температура внешней части двери во время работы
Новые, усиленные уплотнения
Усовершенствована система мойки
Более устойчивая конструкция благодаря силовой раме
Увеличена мощность нагрева
Оптимизировано распределение воздушных потоков
Добавлен один вентилятор
Усиленная тележка с защитой от опрокидывания и удобной загрузкой с любой стороны
Особенности
DRY.Maxi Минимум влажности. Максимум вкуса.
STEAM.Maxi Безупречность пара. Простой как капля воды.
AIR.Maxi Равномерность готовки. Качество без компромиссов.
UNOX.Care Ценность времени. Надежность над временем.
ADAPTIVE.Cooking Профессиональная готовка. Безошибочный результат.
Характеристики
Пароконвектомат серии CHEFTOP MIND.Maps BIG
Вместимость 20 GN 1/1 (Каталог гастроемкостей)
Расстояние 67 mm
Частота 50 / 60 Hz
Напряжение 400 V ~ 3N
Мощность 29,3 kW
Тележка в комплекте
Режимы приготовления: варка, жарка в режиме гриль, комбинированный режим, регенерация.
(!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.
