Фритюрница Abat ГФК-90.2П предназначена для жарки во фритюре картофеля, рыбы и других кулинарных и кондитерских изделий.
Используется на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе 900й тепловой линии
Особенности
- Облицовка, боковые панели и подставка с полкой из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм;
- Задняя обшивка из крашеного оцинкованного металла толщиной 1 мм;
- 4 горелки;
- Две ванны объемом 24,5 л каждая;
- Возможность работы как на природном, так и на сжиженном газе;
- Комплект съемных форсунок под сжиженный газ поставляется с изделием;
- Система "газ-контроль";
- Пьезорозжиг;
- Под каждой ванной расположен кран для слива масла;
- Регулируемые по высоте ножки.
Характеристики
- Полная максимальная мощность, кВт 20 (2х10);
- Количество горелок, шт. 4;
- Вместимость ванны, дм3 49 (2х24,5);
- Максимальная загрузка продукта, кг, не более 3,6 (2х1,8);
- Масса масла, заливаемая до максимального уровня, кг 33 (2х16,5);
- Регулирование температуры масла в ванне, °C +110...+190;
- Время разогрева масла до +190 °C, мин. 18;
- Размеры корзины, мм 507х190х105;
- Количество корзин, шт. 2;
- Расход природного газа 2,116 м3;
- Расход сжиженного газа 1,577 кг/ч;
- Полезный размер каждой ванны 548х216х106 мм.
(!) Советы по приготовлению продуктов с помощью фритюрницы
- В одном литре масла за один раз можно приготовить максимум 200 граммов картофеля фри.
- В связи с тем, что при погружении в масло продуктов из холодильной камеры масло очень быстро охлаждается, не закладывайте за один раз более 100 г продуктов. Для избавления от излишков льда на продуктах глубокой заморозки можно потрусить их над раковиной.
- Если картофель фри вы готовите из свежего картофеля, рекомендуется вначале промыть ломтики картофеля в воде и для предотвращения попадания воды в масло, предварительно обсушить картофель.
- Картофель фри рекомендуется жарить в 2 этапа. Первый этап (предварительная жарка): от 5 до 10 минут при температуре 170 ºС. Второй этап (окончательная жарка): от 2 до 4 минут при температуре 190 ºС.
Таблица температур для жарки продуктов
| Продукт |
t жарки, °С |
| Картофель (предварительная жарка) |
170 |
| Картофель (окончательная жарка) |
190 |
| Фондю пармезан |
170 |
| Сырные крокеты |
170 |
| Мясные/рыбные/картофельные крокеты |
190 |
| Рыба |
150 |
| Рыбные палочки |
180 |
| Сыр в сухарях |
180 |
| Пончики |
190 |
| Мясные крокеты |
190 |
| Курица |
160 |
| Жареные креветки |
180 |
Купить двойную напольную фритюрницу Abat ГФК-90.2П Вы можете в нашем интернет-магазине "ТехноМаркет". Наши специалисты не только с радостью проконсультируют и ответят на вопросы, но и организуют доставку в любой регион РФ.
