Ферментатор Abat ФТ-40П

Ферментатор Abat ФТ-40П от российской компании "Чувашторгтехника (Abat)" предназначен для производства и хранения различных жидких заквасок, приготовленных из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.

Приобретая ферментатор, Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас!
Роль закваски невозможно приуменьшить при производстве различных видов хлеба и хлебобулочных изделий. Даже при небольших объемах производства хлебобулочных изделий на малых хлебопекарных и кондитерских производствах желательно применение ферментаторов для производства закваски с целью исключения любых неточностей в рецептуре.

Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.

Особенности

• Ферментатор ФТ-40П полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304.
• Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия.
• Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.
• Общий объем чаши ферментатора ФТ-40П составляет 80 л.
• Максимальный полезный объем закваски - 40 л.
• Объем материнской закваски - 12 л.

Принцип работы ферментатора основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого кюветы. Охлаждение осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.

Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации. А для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых оборудованы стопорами.

Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас!

Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.

Преимущества применения закваски

• Улучшает технологические свойства теста:
  - более интенсивные клейстеризация и водопоглащение;
  - хорошая эластичнсть теста;
  - вязкость теста снижается;
  - тесто становится более сухим на ощупь.
• Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий;
• Способствует продлению свежести готовых изделий;
• Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий;
• Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах;
• Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок;
• Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия.

Купить ферментатор Abat ФТ-40П Вы можете в нашем интернет-магазине "ТехноМаркет". Наши специалисты не только с радостью проконсультируют и ответят на вопросы, но и организуют доставку в любой регион РФ.