Ферментатор Abat ФТ-100

Ферментатор Abat ФТ-100 от российской компании "Чувашторгтехника (Abat)" предназначен для производства и хранения различных жидких заквасок на основе муки и воды, который добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.

Приобретая ферментатор, Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас!

Роль закваски невозможно приумалить при производстве различных видов хлеба и хлебобулочных изделий. Даже при небольших объемах производства хлебобулочных изделий на малых хлебопекарных и кондитерских производствах желательно применение ферментаторов для производства закваски с целью исключения любых неточностей в рецептуре.

Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.

Особенности

• Ферментатор полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304.
• Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия.
• Принцип работы ферментатора основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого кюветы.
• Охлаждение осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.
• Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации.
• Для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых оборудованы стопорами.

Характеристики

• Общий объем чаши, л: 210;
• Максимальный полезный объем закваски, л: 105;
• Объем материнской закваски, л: 32,5;
• Хладагент: R404A.

Преимущества применения закваски

• Улучшает технологические свойства теста:
  - более интенсивные клейстеризация и водопоглащение;
  - хорошая эластичнсть теста;
  - вязкость теста снижается;
  - тесто становится более сухим на ощупь.
• Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий;
• Способствует продлению свежести готовых изделий;
• Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий;
• Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах;
• Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок;
• Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия.

Купить Ферментатор Abat ФТ-100 Вы можете в нашем интернет-магазине "ТехноМаркет".
 Наши специалисты не только с радостью проконсультируют и ответят на вопросы, но и организуют доставку в любой регион РФ.