Промышленный слайсер: Запайщики-трейсилеры: что это, принцип работы, как выбрать для бизнеса?

Как выбрать профессиональный слайсер для бизнеса?

Профессиональный слайсер — оборудование для ровной нарезки продуктов на ломтики одинаковой толщины. Слайсер подходит для нарезки мяса, сала, рыбы, овощей, фруктов сыра и колбасы. Слайсер экономит время и силы персонала, а для работы с ним не требуется профессиональная квалификация. Кусочки, нарезанные слайсером, имеют одинаковую толщину, длину и ширину, выглядят ровно и аккуратно.

Промышленный слайсер станет незаменимым помощником на кухне вашего ресторана, кафе или столовой или найдет свое применение в супермаркете или в производственном цеху — в общем, это оборудование подходит для любого пищевого предприятия и заведения общественного питания. В статье мы расскажем, что такое слайсер, какие виды оборудования бывают, какие производители слайсеров популярны в настоящее время, а также дадим рекомендации по выбору профессионального слайсера для нарезки.

Как устроен слайсер и в чем принцип его работы?

Конструкция слайсера включает в себя следующие ключевые элементы: корпус, переключатель, контроллер, регулирующий толщину ломтиков, кожух, обеспечивающий защиту от порезов, направляющую и нож.

Далее предлагаем ознакомиться со схемой устройства слайсера:

Устройство слайсера на примере модели 220ES-8: 1) держатель продуктов; 2) подвижная перегородка; 3) дисковый нож; 4) кожух ножа; 5) кнопка вкл./выкл.; 6) регулирующая ручка; 7) подвижная каретка; 9) блокирующий винт защитного кожуха ножа; 10) съемное затачивающее устройство на кожухе; 12) ножки; 15) фиксирующий винт лотка для продуктов; 22) отверстие для блокировки лотка продуктов и подвижной перегородки; 23) блокирующий винт кожуха с заточкой; 24) планка для защиты рук; 25) круглая ручка держателя продуктов.

Корпус и движущие элементы слайсера изготавливаются из сплава анодированного алюминия, ножи — из нержавеющей стали, которая будет служить долгое время и не подвергнется коррозии. Встречаются и модели с ножами из хрома или тефлона (такие ножи в слайсерах для сыра). Также на рынке представлены слайсеры с пластиковым корпусом, однако, как показывает практика, такие слайсеры долго не живут, потому что пластик легко ломается от любого механического воздействия.

Для работы слайсера требуется напряжение в 220 или 380 Вт, поэтому перед тем, как купить слайсер, уточните параметры вашей электросети.

Принцип работы профессионального слайсера для резки можно описать следующим образом: продукт размещается на специальной площадке возле ножа; пользователь настраивает толщину нарезки с помощью регулятора и запускает процесс; каретка передвигает продукт к дисковому ножу, который с определенной периодичностью соврешает обороты и тем самым разрезает кусок на ломтики одинаковой толщины.

Для работы слайсера требуется напряжение в 220 или 380 Вт, поэтому перед тем, как купить слайсер, уточните параметры вашей электросети.

Чтобы слайсер работал долго и исправно, рекомендуем соблюдать следующие правила по уходу за оборудованием:

• периодически проверяйте состояние сетевого кабеля и в случае его повреждения обратитесь к специалисту для замены;

• во время чистки слайсера не погружайте его в воду;

• при мытье слайсера не используйте прямую струю воды;

• при чистке слайсера не используйте жесткую щетку, так как она может поцарать поверхность оборудования;

• для очищения оборудования используйте мягкую ткань, смоченную нейтральным моющим средством;

• при подключении слайсера к электросети не используйте удлинитель;

• при отключении оборудования от электросети не тяните за кабель;

• точить нож необходимо по мере затупления;

• разместите слайсер вдали от источников тепла.
  
  

Виды слайсеров для бизнеса

Классифицируют слайсеры по разным признакам. Мы рассмотрим слайсеры, разделенные на виды в зависимости от следующих параметров:

• тип привода;

• назначение слайсера;

• расположение ножа;

• диаметр ножа;

• материал ножа;

• устройство заточки;

• тип платформы.

1. Тип привода. 

Механический слайсер — самый простой вид оборудования, с которым должен работать оператор. При работе задействованы обе руки оператора. Процесс нарезки выглядит следующим образом: оператор одновременно вращает нож и прижимает продукт, чтобы нож его нарезал. Механический слайсер требует определенной сноровки, поэтому первое время пользоваться им может тяжело и неудобно. Кроме того, использование слайсера такого типа будет занимать много времени и отнимать силы оператора, в связи с чем это оборудование не пользуется большой популярностью среди владельцев ресторанного бизнеса.

Среди преимуществ механического слайсера можно выделить низкую стоимость и компактность — такое оборудование не займет много места на кухне.

Полуавтоматические слайсеры в настоящее время являются более распространенным видом оборудования. Их можно встретить во многих магазинах и на кухнях различных кафе и ресторанов.

Принцип работы полуавтоматического слайсера следующий: оператор размещает продукт на рабочей поверхности, затем нажимает на кнопку включения оборудования. Продукт продвигается к ножу в специальной каретке. Работа слайсера такого типа контролируется оператором. Однако, в отличие от механического слайсера, это оборудование не требует большой физической силы.

Полуавтоматические слайсеры различаются материалом, из которого изготовлен корпус, и некоторыми особенностями конструкции. Вне зависимости от этого устройство оборудования включает в себя следующие основные элементы:

• нож;
• станина;
• кнопки переключения;
• защитный кожух;
• контроллер толщины нарезки;
• прижимное устройство.

Работать с полуавтоматическим слайсером смогут и люди без опыта и специальных навыков, так как главное — соблюдение правил техники безопасности.

Полуавтоматический слайсер подойдет для размещения на кухне любого заведения общественного питания, в супермаркете, на небольшой фабрике и в колбасном цехе. Преимуществами являются простое и понятное управление, высокая производительность и относительно выгодная цена оборудования.

Автоматический слайсер — самый современный вид оборудования, обладающий наибольшей производительностью. Процесс нарезки полностью автоматизирован — оператору достаточно положить продукт в специальный отсек и задать скорость нарезки и толщину ломтиков, а слайсер уже самостоятельно сделает нарезку. Готовый продукт забирает оператор. Отметим, что в более дорогих моделях это тоже делается автоматически с помощью устройства раскладки и транспортера. Некоторые модели автоматических слайсеров (как правило, более дорогие) позволяют регулировать скорость хода каретки, что позволяет выбрать наиболее оптимальные условия нарезки разных видов продуктов.

Автоматические слайсеры славятся своей высокой производительностью, поэтому встречаются в больших супермаркетах с высокой проходимостью, на крупных пищевых производствах, в цехах производства полуфабрикатов, на кухнях ресторанов и других предприятий общественного питания.

2. Назначение слайсера. 

Здесь слайсеры классифицируют в зависимости от видов продуктов, предназначенных для нарезки. Например, встречаются специализированные слайсеры для нарезки овощей, рыбы, мяса, сыра и т.д. Каждый из этих типов оборудования имеет свои конструктивные особенности и специальные настройки, адаптированные под особенности определенных продуктов.

3. Расположение ножа. 

В зависимости от этого различают гравитационные и вертикальные слайсеры.

Гравитационный слайсер — вид оборудования, в котором нож располагается на плоскости под углом 45°. Каретка находится перпендикулярно ножу, благодаря чему обеспечивается легкое прижатие продукта к ножу естественным образом, т.е. под действием гравитации. Собственно, отсюда и происходит название этого вида слайсеров.

Вертикальный слайсер — это оборудование, в котором нож располагается под углом 90°. Такой слайсер применяется для нарезки крупных и тяжелых продуктов.

4. Диаметр ножа. 

Здесь в общем можно сказать, что в настоящее время изготавливают слайсеры с ножами, размер которых варьируется от 195 до 450 мм. Чтобы точно знать, какой размер ножа нужен, рекомендуем определить, продукты каких размеров вы планируете нарезать. Зависимость здесь прямая: для нарезки крупного продукта понадобится нож большого диаметра, и, соответственно, наоборот.

5. Материал ножа. 

Слайсер может быть оснащен как стандартными универсальными ножами из нержавеющей стали, так и ножами специального назначения, например:

• ножи с тефлоновым покрытием для нарезания сыра;

• ножи с крупными зубцами для нарезания хлеба или замороженного мяса;

• ножи с мелкими зубцами для нарезания замороженной рыбы.

Различные типы ножей можно будет докупить при необходимости.

6. Устройство заточки. 

Исходя из этого параметра, различают слайсеры с фиксированным и съемным устройством заточки. Оба вида устройства одинаково эффективны, поэтому здесь выбор будет зависеть исключительно от вашего удобства.

7. Тип рабочей платформы слайсера. 

Этот критерий относится к слайсерам с вертикальным расположением ножа. Различают следующие типы рабочих платформ:

• стандартная плоская платформа;

• платформа, внешнее похожая на букву U, для мясных деликатесов;

• шипованная платформа для салями.

Выбор слайсера с необходимым вам типом платформы будет зависеть от того, какие продукты вы планируете нарезать.

Мы рассмотрели основные виды слайсеров. Если у вас остались вопросы, рекомендуем обратиться к специалистам компании «ТехноМаркет». Мы с радостью дадим вам продробную консультацию и поможем определиться с выбором слайсера для вашего бизнеса.

Топ производителей слайсеров на современном рынке

В настоящее время представлен широкий ассортимент промышленного оборудования разных ценовых категорий. Мы кратко охарактеризуем производителей слайсеров, хорошо зарекомендовавших себя среди потребителей надежностью и высоким качеством оборудования.

1) Слайсеры белорусского производителя Торгмаш предназначены для для нарезки мясных и колбасных изделий, сыров и других видов продуктов. Слайсеры Торгмаш применяются в сфере торговли и общественного питания. Слайсер обеспечит быструю и тонкую нарезку продуктов на ломтики одинаковой толщины. Нож оборудования помещен в защитный кожух, что обеспечит безопасность при эксплуатации.

2) Слайсеры итальянского производителя Fimar приобрели популярность на современном отечественном рынке благодаря долговечности, надежности и безопасности в эксплуатации. Корпус слайсера бренда Fimar изготовлен из анодированного алюминия, что гарантирует его высокую прочность и отличное качество. Слайсер этого будет идеальным выбором для вашей кухни.

3) Итальянский бренд Electrolux Professional производит компактные слайсеры с привлекательным дизайном. Корпус, изготовленный из тщательно отшлифованного анодированного алюминия, гарантирует надежность, устойчивость к щелочам и окислению.

4) Производственные слайсеры китайского бренда Hualian подходят для нарезки различных продуктов питания: свежего, копченого и вяленого мяса, сушеной рыбы и кальмаров, овощей и т.д. Оборудование бренда Hualian отличается привлекательным внешним видом, высоким качеством корпуса и комплектующий, практичностью и удобством применения. Ножи слайсеров этого производителя изготовлены из углеродистой стали и специально заточены для получения ровного и гладкого среза.

5) Китайский производитель Foodatlas предлагает разные виды слайсеров: и механические, и полуавтоматические, и автоматические.

Механические слайсеры Foodatlas подойдут для быстрой обработки овощей и других продуктов питания. Компактность и легкость оборудования позволят расположить его на столе или любой другой ровной поверхности. Также механические слайсеры Foodatlas не требуют особого ухода: достаточно будет протереть поверхность влажной салфеткой и вымыть оборудование без использования специальных средств.

Полуавтоматические слайсеры Foodatlas предназначены для быстрой нарезки колбасных изделий, мяса и рыбы. Такие слайсеры используются в супермаркетах и на кухнях предприятий общественного питания. Высокая точность нарезки позволит рассчитать в граммах выход готового продукта.

Автоматические слайсеры Foodatlas являются высокопроизводительным оборудованием, подходящим для эксплуатации в ресторанах и кафе с высокой проходимостью, в крупных торговых точках и т.д.

6) Бюджетным вариантом являются китайские слайсеры Hurakan. Это оборудование подойдет для эксплуатации на кухнях различных предприятий общественного питания и торговли, например, в колбасных и сырных отделах супермаркетов, на кухнях столовых, пиццерий и других заведений.

Слайсеры этих и других производителей представлены на сайте интернет-магазина «ТехноМаркет». У нас представлен широкий ассортимент профессиональных слайсеров разной ценовой категории и разных производителей, как отечественных, так и зарубежных.

Как выбрать слайсер

Чтобы купить промышленный слайсер, полностью соответствующий вашим потребностям, обратите внимание на следующие характеристики:

1) Производительность оборудования. Приблизительно рассчитать, какая производительность требуется, можно из объема выполняемой за смену работы: какие продукты, как часто и в каких количествах нарезаются.

2) Мощность слайсера. Прежде, чем приобрести оборудование, обратите внимание на толщину и вязкость нарезаемых продуктов: если они вязкие или толстые, то рекомендуется купить слайсер высокой мощности.

3) Тип привода. Выше мы говорили, что существуют механические, автоматические и полуавтоматические слайсеры. Для более крупных предприятий подойдет автоматический слайсер, а для малых и средних — полуавтоматический.

4) Диаметр ножа зависит от размеров продуктов, которые вы будете нарезать. В ассортименте интернет-магазина «ТехноМаркет» представлены слайсеры с ножами разного диаметра, от 195 до 450 мм. При выборе слайсера помните, что диаметр ножа должен немного превышать размеры продуктов.

5) Диапазон толщины нарезки. Выбирайте модели, которые дают возможность делать нарезку разной толщины. Благодаря этого расширяется диапазон блюд, которые вы сможете приготовить, вкусовых характеристик и правил подачи.

6) Материал изготовления, форма и покрытие ножа. Стандартный нож слайсера изготовлен из нержавеющей стали. Для нарезания различных типов продуктов предназначены разные ножи, например, нож с тефлоновым покрытием подходит для сыра. Если вы планируете нарезать определенный вид продуктов (тот же сыр, допустим), то рекомендуем приобрести слайсер со специализированным ножом, рассчитанным на работу с конкретным продуктом.

7) Наличие или отсутствие дополнительных функций. Некоторые модели слайсеров оснащены выдвижной кареткой, благодаря чему можно загрузить больше сырья. Также полезными дополнительными функциями могут быть автоотключение при перегреве двигателя, регулировка скорости вращения диска, защита от случайного выключения и т.д.

8) Габариты слайсера. Габариты слайсера определяются на основе площади вашего помещения.

9) Материал изготовления корпуса. Корпус слайсера должен быть из анодированного алюминия, так как это будет гарантировать прочность и качество оборудования. В настоящее время можно встретить и слайсеры с пластиковым корпусом, которые, на наш взгляд, не являются такими прочными и долговечными, как слайсеры из металла.

10) Основание слайсера. Рекомендуем приобрести слайсер, оснащенный силиконовыми или резиновыми ножками, так как это оборудование является более устойчивым.

Приобрести слайсер для вашего бизнеса можно в компании «ТехноМаркет». Наши специалисты с радостью ответят на все возникшие вопросы и помогут подобрать идеальное для вас оборудование. Мы осуществляем доставку по всей России проверенными транспортными компаниями и гарантируем качество нашего оборудования.