Пароконвектомат Apach Chef Line LEI072S WCF предназначен для приготовления различных блюд на предприятиях общественного питания.
Режимы приготовления
Автоматический: более 90 протестированных и сохраненных программ приготовления, включая программы регенерации на противне и на тарелке.
Программируемый, с возможностью сохранения 99 автоматических программ приготовления (до 4-х циклов в автоматической последовательности).
Ручное приготовление с в тремя режимами готовки: Конвекция от 30°C до 300°C, Пар от 30°C до 130°C, Смешанный режим от 30°C до 300°C.
Ручной режим с возможностью установки до 4-х циклов в автоматической последовательности и функциями: Поддержание в температуре (2 режима) и Управление воздушной заслонкой.
Приготовление с контролем температуры в сердце продукта (многоточечный температурный щуп или щуп-игла) (опционально).
AUTOCLIMA® автоматическая система по измерению и управлению процентом влажности внутри рабочей камеры.
FAST-DRY® система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.
Системы контроля приготовления
Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления
Автоматически регулируемая конденсация паров
Ручное управление воздушной заслонкой
Ручной увлажнитель
Освещение
2-х скоростной вентилятор (опционально), пониженная скорость активирует снижение мощности нагрева
Контроль температуры в сердце продукта с 4-х точечным температурным щупом
Разъем для подключения температурного щупа находится вне рабочей камеры, что позволяет быстро заменять обычный щуп на щуп-иглу, в случае приготовления в вакуумной упаковке или продуктов маленького размера
Разъем USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, загрузки/скачивания программ приготовления
Возможность устанавливать систему энерго оптимизации SN (опционально)
Программа SERVICE для следующих операций: Настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков - Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
ECOSPEED - В зависимости от количества и типа продуктов пароуонвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса *)
ECOVAPOR - С этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / - 30% воды / - 10% di пара *)
Электрический нагрев
Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800.
Предохранительные устройства
Предохранительный термостат варочной камеры.
Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере.
Предохранительное термореле двигателя.
Магнитный микровыключатель двери.
Сигнализация отсутствия воды.
Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией.
Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева.
Функционал
Буквенно-цифровой дисплей высокой видимости.
Специальная кнопка для управления 4-мя циклами готовки с визуализацией на светоидном дисплее.
Специальная кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам и к новым программам, которые нужно создать и сохранить.
Переключатель СКРОЛЛЕР с функциями выбери и подтверди.
Ручной разогрев рабочей камеры.
Очистка и обслуживание
Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.
Система автоматической мойки LCS (Liquid Clean System) со встроенным баком и автоматической дозировкой. Жидкое моющее средство CombiClean в картриджах, подлежащих вторичному использованию на 100%. В комплекте 2 картриджных канистры моющего средства CDL05 на 5 кг каждая
Ручная мойка с наружным душем (факультативно).
Стандартная комплектация
2 решетки 2/1 GN из нержавеющей стали.
Опции
(Каталог гастроемкостей)
(!) Для смягчения и декальционирования водопроводной воды рекомендуется приобрести водоумягчитель.
