В 1912 году мастер Джузеппе Чимбали открыл магазинчик "Джузеппе Чимбали – паяльщик медных изделий" на одной из улочек Милана. Вскоре он расширил свое дело и начал производство деталей для кофемашин. В 1930-х годах Чимбали решил посвятить себя созданию эспрессо-машин.
Первыми моделями были кофеварки Rapida и Albadoro, которые были колонного типа с медным бойлером, нагреваемым огнем. В 40-х годах были разработаны модели Harmony, Gioiello и Brillante, в которых угольный бойлер был заменен электрической и газовой системой нагрева.
В 1950-х годах была запатентована модель Ala – первая кофемашина с горизонтальным бойлером. Тогда было открыто, что при давлении 9 атмосфер можно приготовить лучший кофе эспрессо. Это привело к разработке рычаговых кофемашин, которые создавали необходимое давление с помощью мощного рычага. Однако такие машины были неудобны и опасны в использовании. Поэтому LaCimbali искала новые методы для достижения 9 атмосфер.
В 1956 году LaCimbali получила патент, который стал революцией в мире эспрессо. Автоматическая гидравлическая группа работала по тому же принципу, что и рычаговая система, но с заменой пружины рычага на систему линейного давления. Это был важный шаг к автоматизации производства. Впоследствии LaCimbali разработала новые модели с технологиями, такими как термокомпенсационная система и возможность компьютерной самодиагностики.
Сегодня компания LaCimbali производит автоматические и традиционные кофемашины, а также сопутствующие товары и аксессуары. Более 70% их продукции экспортируется, и компания представлена в более чем 100 странах. Оборудование LaCimbali известно своим качеством и надежностью, и некоторые их кофемашин могут прослужить более 20 лет интенсивной работы.
